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Criei uma solu­ção para adi­ci­o­nar HTML no form do Zend é sim­ples e efi­ci­ente
Basta criar um classe no Library com o nome Htmlform.php e adi­ci­o­nar o código

<?php
class Htmlform extends Zend_Form_Element_Xhtml {
public $helper = 'formNote';
}
?>

Agora no For­mu­lá­rio você irá cha­mar ela usando.

$html = new Htmlform('nome_do_elemento');
$html->setValue('<strong>teste</strong>');
$this->addElement($html);

Caso tenha alguma duvida deixe um comen­tá­rio que terei pra­zer em aju­dar.
Comen­tá­rios são bem vin­dos assim posso melho­rar a qua­li­dade dos tuto­ri­ais aqui apresentados.